Menu restaurant
Apéritifs
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![Notre jardinière]()
Notre jardinièrecarottes, céleri,, concombre, poivron, oignon, courgette, sel, poivre, vinaigre, sucre, laurier
12,00 € -
![Caponata siciliana avec poudre de cacao]()
Caponata siciliana avec poudre de cacaoaubergine, oignon, cacao amer, céleri, concentré de tomate, huile d’olive, huile de graines, sel, câpres, olives, amandes grillées, poivre
14,00 € - Plateau de fromages du territoire, avec confiture de figues et oignons caramélisés
confiture de figues, confiture d’oignon rouge, fromages, miel, caglio, produits laitiers
16,00 € -
![Croquant de crevettes avec mayonnaise et vinaigre balsamique]()
Croquant de crevettes avec mayonnaise et vinaigre balsamiqueCrevette, corn flakers, farine 00, sel, poivre, orange, vinaigre, vinaigre balsamique, œuf, huile de graines, citron vert
16,00 € - Salade de poulpe à la sicilienne
poulpe, céleri, pommes de terre, huile, sel, vinaigre balsamique, carottes, courgettes, poivrons, chou rouge, écorce d’orange, laurier
16,00 €
Premiers plats
- Typique Busiata avec pesto de Trapani et compagnons
pâtes fraîches, tomates, basilic, amandes, sel, poivre, huile extra-vierge, ail, aubergines, huile de graines, pastèque et pâte « atturrata »
14,00 € - Busiata avec norcina de porc, pesto de tomate séchée, basilic et amande grillée
moulu de porc, tomates tomates séchées, basilic, amandes grillées, fenouil sauvage, oignons, sel, poivre, huile d’olive, vin blanc e
15,00 € - Risotto aux artichauts, bacon, pesto de pistache et safran
Artichauts, bacon, huile d’olive, oignon, sel, poivre, pesto et grains de pistache, safran, pommes de terre, parmesan, bouillon de légumes
17,00 € -
![Busiata au ragoût de mer, aramaisée au finocchetto sauvage et aux amandes grillées]()
Busiata au ragoût de mer, aramaisée au finocchetto sauvage et aux amandes grilléesmélange de poisson, concentré de tomate, fenouil sauvage, menthe, persil, huile d’olive, sel, poivre, amandes, oignon, ail, vin
16,00 € -
![Risotto aux saveurs du golfe]()
Risotto aux saveurs du golfefruits de mer, riz parboiled, persil, basilic, oignon, ail, concentré de tomate, sel, poivre, pommes de terre huile d’olive, vin blanc
16,00 € -
![Spaghettoni au ragoût de triglie, avec du finocchetto sauvage et une pâte « atturata »]()
Spaghettoni au ragoût de triglie, avec du finocchetto sauvage et une pâte « atturata »triglie, concentré de tomate, fenouil sauvage, raisins secs, pignons de pin, persil, sel, poivre, oignon, ail, huile d’olive, pain gratté
18,00 €
Deuxièmes cours
- Anneaux de calamars frits
calmar, sel, huile d’olive, poivre, huile de graines
16,00 € -
![Filet de fenouil avec des poivrons sautés au miel et velours de pommes de terre au safran]()
Filet de fenouil avec des poivrons sautés au miel et velours de pommes de terre au safranfilet de caroube, poivron, miel, vinaigre, pommes de terre, oignon, safran, sucre, sel, poivre
16,00 € - Brisket de bœuf à la sauce « demiglace » et aux légumes-vapeur
Bœuf, pommes de terre, carottes, céleri, cannelle, thym, sauge, laurier, romarin, amidon de maïs, sel, poivre, oignon, bouillon de viande
17,00 € -
![Trance d’épée à basse cuisson, grillé et bœuf sauté]()
Trance d’épée à basse cuisson, grillé et bœuf sautéespadon, bœuf, sel, poivre, huile d’olive
17,00 € - Tagliata di scottona con scaglie di grana, aceto balsamico e sale Maldon
scottona, pomodorino, scaglie di grana, rucola, aceto balsamico, olio d'oliva, sale Maldon
18,00 € - Crevettes rouges de Mazara - première sélection, zone FAO 37.2, flotte Mazara del Vallo (quartier Slow food) - servi 4 pièces
Crevettes de Mazara del Vallo, zone FAO 37.2, flotte de Mazara del Vallo (Présidium Slow Food)
Extra Euro 16,00
32,00 €
Couvert
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![Service]()
Service3,00 €
